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●2014年4月19日(土)に#45-45#48-48#49-69をアップしました●
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【2014年4月のよもやま話・巻頭序言】

シーザーサラダ

 ロメインレタスにパルメザンチーズとクルトンをトッピングし(アンチョビやベーコン、あるいは鶏肉を入れるバリエーションもあるようですが)、ニンニク、塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルをドレッシングとしてかけて食べるサラダは、「シーザーサラダ」(Caesar salad)として知られています。
シーザーといえば通常、古代ローマの偉大な軍人政治家ジュリアス・シーザー(Julius Caesar)を思い浮かべます。特に主材料であるロメインレタス(Romaine lettuce)は「ローマのレタス」の意味ですし、帝王切開のことを英語で(Caesarean section:シーザーは自然分娩でなく切開で生まれたという伝説があります)ということから、シーザーが好んでいたサラダではないかな?と、つい連想しがちです。

 ところがこのサラダは紀元前の英雄とは、全く関係ありません。アメリカと国境を接するメキシコのティファナ(Tijuana)という町のレストラン経営者、シーザー・カルディーニ(Caesar Cardini)というイタリア系移民のメキシコ人が1924年に創作したものです。当時アメリカは禁酒法時代だったので、大っぴらに酒を飲みたいアメリカ人は国境を越えたメキシコで羽を伸ばしていたようです。たまたまこの年の7月4日(アメリカ独立記念日)、大勢のアメリカ人が彼の店に押し寄せたため、カルディーには手元に残っていたありあわせの材料で作ったのが、このシーザーサラダだったそうです。【注1】やがてシーザーサラダは名物料理として評判となり、アメリカ本土へ広がったそうです。ジュリアス・シーザーは「来た、見た、勝った(Veni, vidi, vici)」という有名な言葉を残していますが、メキシコのレストラン経営者シーザー・カルディーニさんの場合は、さしずめ(客が大勢)「来た」、(材料が)「なくなった」、(残り物で)「作った」のが、大ヒットしたということでしょうか?

【注1】ウイキペディアhttp://en.wikipedia.org/wiki/Caesar_saladによる。

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